レシピのカテゴリ記事一覧

カテゴリ:レシピ

レシピのカテゴリ記事一覧。はなまるマーケット大好き主婦の管理人が、とくまる情報を中心にウオッチ!お役にたつ情報を毎日独自の目線で、楽しくお届けします!

2013-07-13レシピ
杉本 彩さんざっくり絶品レシピ@トマトのすりながしいつも作って食べているそうです。[材料]2人分・トマト   1個・昆布茶   小1・湯     100cc[作り方]…

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2013-07-13レシピ
ショウガと鶏肉の炒め物アグネスさんに、身近にある食材でできる簡単夏バテ予防レシピを教えていただきました![材料]4人分・鶏もも肉    1枚・しょう油    大…

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2013-06-19レシピ
とよた真帆さんの酢たまねぎレシピの特別公開です!以前にはなまるカフェで、紹介いただいた酢たまねぎですが、今日は特別にレシピをご紹介いただきました。真帆さんは、…

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2013-06-15レシピ
ゴーヤレシピです。沖縄居酒屋 沖縄パラダイスの絶品レシピ◆ゴーヤチャンプル[材料]2人分・ゴーヤ    1本・木綿豆腐   150g・ポークランチョンミ…

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2013-06-15レシピ
6月13日のレシピです。ジンジャラー森島土紀子さんのショウガを使ったレシピです。◆ジンジャー黒カレー[材料]10皿分・タマネギ      4個・バター     …

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2013-04-05レシピ
キャベツは、一年中食べられますが、特に 今が旬の春キャベツは格別ですね!その特徴や栄養素、美味しい食べ方のレシピなど調べてみました。春キャベツの特徴は何と言っ…

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2013-03-04レシピ
栃木県のニラ農家さんに教わるニラレシピ※ご紹介したレシピのニラ1束はおよそ100gです。●ニラのキムチ和え[材料]4人分・ニラ    2束・モヤシ   200g…

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2013-03-04レシピ
U字工事さんスタジオ生クッキング金さんに教わったニラレシピ●ニラたっぷり!フワフワ卵炒め[材料] 2人分ニラ      1束(80g)卵       4個塩  …

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2013-03-04レシピ
イタリア料理 ミラノ食堂戸祭店オーナーシェフの櫨(はぜ)信夫さんに教わってニラレシピ●ニラのペペロンチーノ[材料]1人分・ニラ          1/2束・スパゲッ…

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2013-02-21レシピ
長野県は日本で一番多くサバー缶を消費するそうです。長野県発 サバ缶レシピ@ たけのこ汁[材料]・サバ缶     1缶・ネマガリダケ  200g・みそ      …

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2013-02-21レシピ
沖縄に学ぶ ツナ缶レシピです。@ そうめんチャンプルー  2人分[材料]・ツナ缶     1缶(80g)・そうめん    2束・塩       少々・カツオだし…

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2013-02-15レシピ
とよた真帆さんの酢たまねぎレシピです。酢たまねぎ☆たまねぎ 1、2,3個 を千切りにして、保存ビンに入れる 2、その中に、リンゴ酢 とハチミツ とみずを   …

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2013-02-13レシピ
えのき茶飲むだけ!内臓脂肪を減らす えのき茶えのき茶作りは、干しえのきを使う[干しえのきの作り方]根の部分をながめに切り、ほぐして、ざるに広げて干す。乾燥のポイ…

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2013-02-13レシピ
たまねぎ氷 [材料]・たまねぎ    2個・水     100cc[作り方]1 ボールにたまねぎ2個をくし形に切っていれる ラップをかけて 電子レンジで 600Wで…

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2013-02-12レシピ
佐久式・減塩調味料のレシピです。だし:しょう油:酢=5:3:21週間はもつそうです。これで塩分は7%カットできるのだとか。とっても簡単ですね。私もさっそく作っ…

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2013-02-12レシピ
塩分0,7% じゃがいもサラダ【材料】4人分・じゃがいも  2個・ニンジン   1/4本 ・ちくわ    1本・酢      大1・しょう油   小2・わさび …

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2013-02-11レシピ
イクメン 西村和彦さんの「子供も喜ぶ!ひな餃子」2人のお子様がいる、西村さんの餃子は、子供さんも安心して食べられる一口タイプの水餃子のご紹介。【材料】4人分 …

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2013-02-11レシピ
「3種のタレで!アグネスママ餃子」【材料】4人分  材料代 815円・豚ひき肉    150g・キャベツ  小1/4個・鷹の爪     1本・塩       少々・…

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2013-02-11レシピ
オリラジ中田さん「タレいらず 中田ギョウザ」中田さんは、ほかの料理はできないけど、ギョウザだけは作るのだとか!「タレいらず 中田ギョウザ」【材料】4人分 材料…

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2013-01-24レシピ
夜8時以降にも安心の ダイエットポタージュ 2です。トマトポタージュ【材料】(2人分)・野菜ジュース 1カップ・水 1カップ・コーンフレーク 40g・ショウガ 少々…

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杉本 彩さんざっくり絶品レシピ!

  •  投稿日:2013-07-13
  •  カテゴリ:レシピ
杉本 彩さんざっくり絶品レシピ



@トマトのすりながし


いつも作って食べているそうです。


[材料]2人分

・トマト   1個
・昆布茶   小1
・湯     100cc



[作り方]

1.トマトを湯むきします。
  面倒くさいという方は、皮ごとミキサーに
  いれてもOK。

2.湯むきしたトマトは適当な大きさにきって
  ミキサーに入れます。
  その中に、コブチャで味付けします
  お湯でのばしたコブチャをミキサーに入れます

3.コクを出すために、オリーブオイルを少しかけ
  出来上がり



A特性そうめん


sugimoto1.jpg



[材料]2人分

・そうめん     2束

・お好みの具
 エゴマの葉   3〜4枚
 ネギ       適量
 錦糸卵      適量
 もみのり     適量
 梅肉       適量
 ショウガ
 (すりおろし)  適量

・ゴマ油      大2
・つきたてゴマ   大2
・そうめんつゆ   適量



[作り方]

1.そうめんはゆがいて、冷水にとっておきます。

2.そうめんにゴマ油とすりゴマを加え
  よく和えます。
  
  おそうめんは淡白なので、ちょっとこってりとさせるのだそう.。

3.あとはお好みの具をもりつけてつゆをはれば出来上がり。



本当に簡単ですが、思いつかなかったような斬新なレシピですね!

トマトのすりながしも、特性そうめんも、作ってみたいです^^






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アグネス・チャンさん薬膳レシピで夏バテに打ち勝つ

  •  投稿日:2013-07-13
  •  カテゴリ:レシピ
ショウガと鶏肉の炒め物



アグネスさんに、身近にある食材でできる
簡単夏バテ予防レシピを教えていただきました!




agunes1.jpg




[材料]4人分

・鶏もも肉    1枚
・しょう油    大1
・塩       少々
・コショウ     少々
・油       少々
・酒       少々
・片栗粉     少々
・ショウガ    2個
・チンゲンサイ   1/2株
・塩       少々
・水       50cc


[作り方]

1、鶏もも肉を食べやすい大きさに切りボールに
  入れます

  ここにしょう油、コショウ、塩、酒、油、片栗粉
  を加えて、よく混ぜます。

 ※こうすると、臭みもなくなり炒めたときに食べやすく
  なり、片栗粉が入っているので固くなりません。


2.ショウガは皮つきのまま 薄くスライスして、油を
  ひいたフライパンで強火で炒めていきます。

3.ショウガがしんなりしてきたら、鶏肉を加えます。
  鶏肉の色がかわったら、中火にして、じっくりと炒めて
  いきます。

4、つけあわせの」チンゲン菜を塩をかるく振って別のフライパンで
  中火で軽くいため、水を加えて蒸し煮にします。

  ※チンゲン菜は胃腸の働きを促進する効果があります。

5.ショウガが飴色になるまで炒めると出来上がり。


このレシピでは、ショウガを野菜としてたっぷり食すそうで

ショウガには夏冷えの予防に最適な働きがあります。

そして、鶏肉も薬膳では体を温めてくれる食材なのだそうです。


 

さっそく作ってみました!

 ショウガがちょっと少なくて、半分量くらいだったので

 家庭菜園でとれた、ナスを少し入れてみました。



 鶏肉の下味が丁度良くて、また、一緒にいためたショウガが

 とても美味しかったです^^



 鶏もも肉はいつも冷蔵庫にあるので、ショウガさえ

 あればいつでもできるので、とてもうれしいです。








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とよた真帆さんの酢たまねぎレシピ公開アレンジレシピも!

  •  投稿日:2013-06-19
  •  カテゴリ:レシピ
とよた真帆さんの酢たまねぎレシピの特別公開です!

以前にはなまるカフェで、紹介いただいた酢たまねぎですが、
今日は特別にレシピをご紹介いただきました。


真帆さんは、ご主人のリクエストから、つくりはじめたそうです。
この酢たまねぎは毎日いろんな料理に使えるので便利で、毎日食べて
いるということでした。


●話題の常備菜 酢たまねぎ




[材料]作りやすい分量でOK

・たまねぎ    3個
・塩       小2
・リンゴ酢    500cc
・はちみつ    大3


[作り方]

1.たまねぎは5ミリの厚さにスライスして、水にさらし水気を
 きっておきます。

2.漬け汁を作ります。煮沸消毒した保存びんに、リンゴ酢と蜂蜜
  をいれ、よくかき混ぜておきます。

3.水気をきったたまねぎは軽く塩もみし、保存びんの中にいれて
  漬け込み冷蔵庫で保存します。
  3日目くらいから、食べることができ7日くらいで食べ切ります。

※ポイントは、たまねぎを塩もみすることだそうです。こうする
 ことでシャキっとした食感になります。

sutama3.fw.png

 

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●酢たまねぎのアレンジレシピ





酢たまねぎ豆腐サラダ


[材料]

・酢たまねぎ       適量
・豆腐          1丁
・納豆(付属のたれも使用)1パック
・ブロッコリースプラウト 適量
・塩・黒コショウ     少々
・オリーブ油       適量


[作り方]


1.お豆腐の上に、たれであえた納豆をのせ、その上に酢たまねぎをのせ
  ます。さらにその上にブロッコりースプラウトをのせ、塩・黒コショウ
  をしたら、オリーブ油を適量かけると出来上がり。


真帆さんは、これを毎朝作る出そうです。

touf1.jpg



そのほかのアレンジです。

・焼いた豚バラ肉で、酢たまねぎをまく。
・チャーハンに酢たまねぎをのせて食べる。
・焼きそばにのせて食べる。
・たまねぎと一緒に、ほかの野菜も漬け込む。
・漬けこんでいるお酢にたまねぎの風味や栄養が
 溶け込んでいるので、このお酢をドレッシングに使う

などなど、油っぽいものをマイルドにしてくれるので、
いろんな料理にアレンジして使えるということでした。


リンゴ酢を使っていますが、穀物酢や、黒酢など、家にあるお酢で
大丈夫です。とのことでした。


いろんなお酢で作ってみてもいいですね!

今は新たまねぎの季節なので、さっそく作ってようと思います!




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ゴーヤマニアの絶品ゴーヤレシピ

  •  投稿日:2013-06-15
  •  カテゴリ:レシピ
ゴーヤレシピです。



沖縄居酒屋 沖縄パラダイスの絶品レシピ
◆ゴーヤチャンプル

[材料]2人分

・ゴーヤ    1本
・木綿豆腐   150g
・ポークランチョンミート  60g
・コンソメスープ  120cc
・ツナ     170g
・塩      少々
・卵      2個


[作り方]

1.ゴーヤを縦半分に切り ワタと種を取り除く
  (スプーンを使うと、ワタと種を簡単に取り除けます)

2.半分になったゴーヤを斜め切りにします。ボリューム感が
  でるのがポイントです。

3.家庭では油をひいたフライパンを強火に熱し、木綿豆腐を加え
  焼き目をつけます。

4、細切りにしたポークランチョンミート、ゴーヤを加えたら、コンソメスープ
  を加えます。
  (コンソメスープで苦みを和らげ味のバランスを良くします)

5.ツナ、塩、溶き卵をいれて、軽くいためて出来上がり。


●極上に仕上げるポイント

 ※コンソメスープで、苦味を和らげてバランスよく仕上げること


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◆ゴーヤバナナジュース


[材料]4人分

・バナナ    1本
・ゴーヤ    1/2本
・はちみつ   大2
・牛乳    700cc


[作り方]

1.ゴーヤのワタと種をとる
2.ゴーヤ、はちみつ、牛乳をいれて
  ミキサーにかける10秒ほど撹拌すると
  出来上がり





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◆ゴーヤの具だくさん酢のもの

[材料](4人分)

・ゴーヤ    1/2本
・酢      大4
・砂糖     大3
・みりん    大3
・ワカメ    300g
・もやし    350g
・卵      2個
・ロースハム  4枚
・ゴマ油    適量


[作り方]

1.ゴーヤのヘタをとり縦半分にし、
 ワタを取り除き2〜3ミリの半月切りにきります。
2.ボウルに酢、砂糖、みりんを入れ砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。
3.ゴーヤ、ワカメ、もやし、錦糸たまご、ロースハムを加え
 混ぜ合わせ、最後にゴマ油を 加えて完成!


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◆ゴーヤと黄パプリカとツナのソテー


[材料]2人分

・ゴーヤ    1本
・パプリカ   1個
・マヨネーズ  大2
・ツナ     80g


[作り方]

1.ゴーヤはまるく切ってありますね。そのためには 最初に
  まるごと輪切りにします。
  そして、3等分くらいに切りそのあと、スプーンで
  中身をすくい取り除きます。
  
2.まるいゴーヤを1ミリくらいの厚さにきりリング状にきります
3.パプリカは3センチくらいにきります。
4.マヨネーズ大1をフライパンにいれ中火にします。温まったら
 ゴーヤをいれてしんなりするまで炒め、パプリカも加えてかるく
 炒めます。
 
5.その中に汁気をきったツナを加えてさっといため、残りの
 マヨネーズを加えて味をなじませると出来上がり!
 

※ポイントは、マヨネーズを最後にも加えることで、濃くのある
 仕上がりになります。


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◆ゴーヤとえびのソテー

[材料]2人分

・ゴーヤ    1/2本
・エビ     6尾
・マヨネーズ  大2


[作り方]

1.ゴーヤは輪切りにし、ワタをとり、5ミリの幅にきります。
  エビは尾を残して背ワタをとります。
2.フライパンにマヨネーズ大1を入れて暖め、ゴーヤとエビを炒めます。
3.残りのマヨネーズを加えてさっと炒めると出来上がり

  少し工夫して、2個のゴーヤにエビをいれて盛り合わせると
  とってもおしゃれですね!


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◆肉詰めゴーヤ

[材料]2人分

・ゴーヤ       1本
・豚ひき肉      200g
・タマネギ(みじん) 1/6個 30g
・マヨネーズ     大1
・塩         少々
・コショウ      少々
・コーン       30g
・溶けるチーズ    60g


[作り方]

1.ゴーヤはヘタをとらずに縦半分に切り、ワタと種を取り除き
 カップ状にします。
2.中に詰めるタネを作ります。豚ひき肉にみじん切りにしたタマネギ、
 マヨネーズ、塩、コショウで味付けをし コーンも加えるとタネの完成。
3.ゴーヤのワタをとった部分にタネを詰め、180度に余熱したオーブンで
 10分焼きます。
 一度取り出して溶けるチーズをのせて再び180度のオーブンで10分焼くと
 出来上がり!


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◆ゴーヤONゴーヤ


[材料](2人分)

・ゴーヤ       1本
・オリーブ油     大1
・白だし       小2



[作り方]

1.ゴーヤをまるごと、厚さ2.5cmほどの輪切りにし、4個くらいつくります。
2.残ったゴーヤは緑の部分をすりおろして白だしと合わせておきます。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りにしたゴーヤを並べます。
 蓋をして中火で1〜2分焼きます。ひっくり返してやはり1〜2分くらい
 焦げ目がつくまでしっかりと両面を焼きます。
 器に盛り白だしとゴーヤのソースをかけます。


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ゴーヤレシピはチャンプルー以外、思い浮かばなかったのですが、
こんなにたくさん、簡単にできるレシピを教わることができました。

今年もゴーヤでグリーンカーテンを作っているので、いろいろな
料理をやってみようと思います。






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ジンジャラー森島土紀子さんのショウガレシピ

  •  投稿日:2013-06-15
  •  カテゴリ:レシピ
6月13日のレシピです。

ジンジャラー森島土紀子さんのショウガを
使ったレシピです。


◆ジンジャー黒カレー

[材料]10皿分

・タマネギ      4個
・バター       40g
・合い挽肉      400g
・トマト水煮缶    1缶
・ショウガ(みじん) 50g
・水         1ℓ
・固形コンソメ    2個
・一味唐辛子     適量
・イカスミの素    8g
・カレールウ     200g

[作り方]

1、鍋を熱し、バターを溶かし、粗みじんぎりにしたタマネギを
  透明になるまで炒めます。

2、タマネギが透明になったら合びき肉を入れ炒めます。
  その中にトマト水煮、すりおろしたショウガをいれて混ぜ
  その中にイカスミを入れたら、水を加え、一味唐辛子を加え
  煮詰めます。

3、2/3くらいの分量になるまで煮詰めたら火を止めます。
  そして、市販のカレールウを細かく刻んで加えます。

4、ご飯を山のように盛り、その上に新ショウガを千切りにして盛り
  カレールウをかけると出来上がり。

盛りつけにつかったカレー皿も森島さんの手作りだそうです!


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◆アボカドとショウガのポタージュ

[材料]5〜6人分

・タマネギ      1/2個
・ジャガイモ     大1個
・水         600cc
・アボカド      1個
・ごはん       100g
・鶏ガラスープ    大2
・ショウガ(みじん) 10g
・牛乳        300cc


[作り方]

1、さいの目に切った玉ねぎ、ジャガイモ、水を入れ、ここにアボカド
  を手でつぶしながら、入れます。

2、その中に、鶏ガラスープの素、ショウガのみじん切りを加えて
  ひと煮立ちさせ、ご飯を入れます。

3、全体にひが通ったら火を消して、ハンドミキサーでなめらかに
  していきます。

4、最後に牛乳でのばして、コショウで味を整えたら出来上がり。


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◆ショウガ昆布茶


[材料]1人分

・昆布茶        適量
・おろしショウガ    お好みの量


[作り方]

1.市販の昆布茶にお好みの量のすりおろしたショウガを
  加えてかき混ぜると出来上がり。


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森島さんのお店では、500種類以上の生姜レシピがあるそうです!

自宅でのレシピにも、必ず生姜を加えているとのこと。

若さの秘訣を聞かれると「生姜を食べて、好きなことをすること」
言われます。

美術大学で学んだこともあるそうで、お店でつかっている絵やレシピなども
ご自身で書いておられるそうです。
エプロンなども手作りされたり、お店で使っている器もつくっているのだとか。

”やりたいことをやる”本当に大切なことですね。

好きなことがお仕事になっていることも、若さの秘訣なのかも
しれませんね!

夏こそ、代謝アップのためにも、生姜をたくさんとり入れて
夏バテしないように乗り切りましょう。





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今が旬の春キャベツの特徴と栄養!美味しい食べ方は?

  •  投稿日:2013-04-05
  •  カテゴリ:レシピ
キャベツは、一年中食べられますが、
特に 今が旬の春キャベツは格別ですね!

その特徴や栄養素、美味しい食べ方のレシピなど調べてみました。

k1.JPG

春キャベツの特徴は何と言っても、
柔らかくて、みずみずしいことですね。

シャキシャキとした食感も特徴です。
冬のキャベツとは少し違い、とても食べやすいです。

春キャベツの主な栄養成分は次のようなもの。

  • ビタミンC
  • ビタミンU
  • ビタミンK
  • βカロテン
  • 葉酸
  • カリウム
  • 亜鉛
  • ナトリウム
  • カルシウム
  • マグネシウム
  • リン


  • マンガン
  • ビタミンB1
  • ビタミンB2
  • ナイアシン
  • ビタミンB6
  • パントテン酸

特徴的な成分は、ビタミンK・カリウム・葉酸・ビタミンC・ビタミンU
ですね!

さらに、春キャベツは他の時期にとれるキャベツよりも
栄養価も高いのです。


特にビタミンCについては、8月に収穫のキャベツと比較して
4月収穫の春キャベツの方が、約1.3倍も!


骨粗鬆症の予防効果のあるビタミンKやビタミンUも含まれています。

”キャベツは胃腸に良い”といわれるのは、
このビタミンUというビタミン様(よう)物質(別名キャベジン)が
含まれているからですね。
ビタミンUはアミノ酸の1種なのです。

このビタミンUには、胃腸粘膜を保護修復する働きや、胃酸過多を防ぐ働き
があり、医薬品にもなっている成分です。

カロテンは春キャベツの場合は、8月収穫のキャベツの3倍程多く含まれて
いるそうです。
カロテンは免疫力を高めてくれるという働きがありますね。

さらに芯や外側の葉っぱにこそたくさんの栄養があるんです。


ビタミンCの含有量(100gあたり)

・外葉  52mg
・内葉  36mg
・芯   48mg

外葉を何枚か捨てることが多いですが、実は出荷時に何枚もはがして出荷されて
いるのですてないで、外葉まで全部食べられるということです。
カリウムや亜鉛は芯のほうに多いそうです。



春キャベツの見分け方は?



美味しい春キャベツの見分け方は、
まず、持ったときにずっしりと重いもので、
葉の緑色が濃いものです。

緑が濃いほうがカロテンが多いとのこと。

半分に切ってあるものは、芯の部分がキャベツの半分よりも短いものです。
芯が伸びると、花が咲くことから
キャベツの栄養分が減ってしまうそうのですね。

春、気温が上がると、花が咲く時期も早まりますね。

保存法は、ラップで包んで冷蔵庫で。

春のキャベツ生のままで食べることで春キャベツの栄養を
効果的に摂ることができます。

その訳は、ビタミンCなどの水溶性ビタミンは
水に溶けやすいので、水洗いするだけでも
減ってしまうからです。




産地の皆さんの春キャベツのレシピです(愛知県田原市)


●さっぱり塩だれ春キャベツ

[材料]4人分

・春キャベツ       1/4個
・塩           小1
・ゴマ油         大2
・白ゴマ         大2
・ニンニク(おろし)   小1/3

[作り方]

1.春キャベツは、葉の部分は一口大の食べやすい大きさにざく切りし、
芯の部分は細切りにします。
  
2、キャベツをボールに入れて、塩を振り、手で軽くもみ込んでおく

3、ゴマ油、白ゴマ、ニンニクを混ぜ合わせてタレをつくっておく

4、塩もみしたキャベツを器に盛り、タレをかけると出来上がり。



●春キャベツの和風ゴマ和え

[材料]2人分

・春キャベツ       1.5枚(150g)
・油揚げ         1枚
・砂糖          小1/2
・しょう油        小2
・スリゴマ        大1
・酢           大1


[作り方]

1.春キャベツは食感を出すために、あらい千切りにする

2、油揚げはオーブントースターで2〜3分焼き、焼き目をつけ、細く切っておく

3、ボールにキャベツ、油揚げをいれ、砂糖、しょう油、スリゴマ、酢を加えて
  全体を混ぜ合わせたら出来上がり。


●春キャベツとひき肉のピリ辛サラダ

[材料]4人分

・春キャベツ        6枚(200g)
・カイワレ大根       1パック
・ネギ           1/2本
・ニンニク         1片
・合びき肉         200g
・砂糖           小1
・鶏がらスープの素(顆粒) 小1
・しょう油         大1
・コチュジャン       小1
・ゴマ油          大2

[作り方]

1、キャベツを葉の部分は手で適当な大きさにちぎる、芯の部分は細切りにする。
2、キャベツボールにいれ、半分にきったカイワレと和えておきます
3、フライパンを弱火にかけゴマ油をいれる。みじん切りにしたニンニクを入れて
  炒める。
4、香りがたってきたら、合びき肉を加えて炒めていく。
5、肉の色が変わったら、みじん切りしたネギをいれて炒め、砂糖、とりガラスープ
  の素、コチュジャンを溶いたしょう油をいれて、全体に絡める。

6、カイワレと和えたキャベツを器に盛り その上にひき肉のあんをかけると完成です




オステリアルッカの春キャベツレシピ



人気のイタリア料理店 オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷 周一郎さんに
春キャベツを使ったレシピを教えていただきました


イタリアン枡谷さんが伝授 春キャベツ調理の極意

●春キャベツのミネストローネビアンコ

[材料]2人分

・春キャベツ      3枚(100g)
・ベーコン       3枚(100g)
・ニンニク       1片
・カッペリーニ(パスタ)50g
・オリーブ油      大2
・水          800cc
・ブイヨン(固形)   1/2個
・塩          少々
・黒コショウ      少々
・カレー粉       少々(隠し味)

[作り方]

1.春キャベツの切り方
  半分は千切りに、残りの半分は大きめ一口サイズに切っておく。

2.フライパンにオリーブ油をひき、スライスしたニンニク、短冊切りにした
  ベーコンを入れ弱火で炒める。

3.フライパンに春キャベツの千切りにした方を加えてしんなりするまで炒めます
  
4.しんなりしてきたら、水、ブイヨンを加えて加熱します。

5.沸騰したらカッペリーニを3つに折って加えて、火を強火にする。
  ※カッペリーニは3分で茹でることができます。代用としては、春雨や
   そうめんでも大丈夫です。

6.3分後、残りの春キャベツを加え、最後に隠し味として、カレー粉を加え塩
  コショーで味を整えると、出来上がり。
  

フライパン一つでできます。
加熱しますが、栄養分はスープと一緒に食するので
逃がさず食べられます。




●春キャベツのアーリオオーリオ

[材料]2人分

・春キャベツ       1/2個
・ニンニク        1片
・アンチョビ       2本
・鷹の爪         1本
・ブイヨン(固形)    1/2個3g
・オリーブ油       大2

[作り方]

1.春キャベツは大きめにざく切りにする。

2.鍋にオリーブ油をひきスライスしたニンニク、鷹の爪を入れて、
  弱火で加熱する。

3.細かく切ったアンチョビとキャベツを半分加えて混ぜる

4.残りのキャベツを入れ、塩を振りブイヨンを加えてふたをし
  弱火で10分程 蒸し煮すれば出来上がり。
  

アーリオオーリオはパスタと和えたり、
焼いたガーリックトーストにのせたりと
いろいろアレンジできます。



オステリアルッカ
東京都渋谷区広尾1-6-8 第2三輪ビル 1F
TEL:03-5789-3631
営業:18:00〜23:00(L.O)
定休:日曜日
※ランチの営業時間や臨時の休業日についてはお店のホームページの掲載されて
おります。
[はなまるマーケットサイトより引用]




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栃木県ニラ農家さんに教わるニラレシピ

  •  投稿日:2013-03-04
  •  カテゴリ:レシピ
栃木県のニラ農家さんに教わるニラレシピ

※ご紹介したレシピのニラ1束はおよそ100gです。


●ニラのキムチ和え
[材料]4人分

・ニラ    2束
・モヤシ   200g
・ツナ缶   1缶(80g)
・キムチの素 大2 


[作り方]

1.ニラは洗って2センチに切る。燃やしも洗っておく

2.もやしを沸騰したお湯に塩(分量外)をいれてゆでる。
  1分くらいしたら、ニラもいれてゆでる。

3.ニラがしんなりしてきたら、冷水にとり水気をしっかりきる

4.ボールにニラともやし、ツナ、キムチの素をいれて、混ぜ
  あわせるとできあがり。



●ニラ玉汁


[材料]4人分

・ニラ       1/2束
・卵        2個
・水        600cc
・かつおだしの素  小2
・しょう油     大2


[作り方]

1.ニラは洗って2,3センチに切る

2.沸騰したお湯にかつおだしの素、しょう油を加える

3.切ったニラに卵を割りいれよく溶いてから鍋にいれて
  加熱する。汁がにごるので、すぐにはかきまぜない

4.強火でひと煮立ちで出来上がり




●ニラのてんぷら

[材料]2人分

・ニラ   1束

[衣]

・てんぷら粉  1カップ
・水      130cc
・揚げ油    適量


[作り方]


1・ニラを4pくらいの長さに切る

2.てんぷら粉と水130ccで衣をつくる。

3.ニラに衣をつけて、180度に熱した油で揚げる
  あまり、衣を混ぜすぎないのがポイント、
  両面揚げると完成。

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金 萬福 さん ニラレシピ

  •  投稿日:2013-03-04
  •  カテゴリ:レシピ
U字工事さんスタジオ生クッキング
金さんに教わったニラレシピ
●ニラたっぷり!フワフワ卵炒め
[材料] 2人分

ニラ      1束(80g)
卵       4個
塩       小1/4
ゴマ油     大1
水溶き片栗粉  小1
 (片栗粉小1/2,水小1/2)

[作り方]

1.ニラを3センチ幅にきり、根元に近い部分は
  包丁でたたく

2.卵をボールに入れ、その中に ゴマ油、塩、水溶き片栗粉
  もいれて混ぜる。(卵の中に調味料を入れることがポイント)

3.強火に熱したフライパンにニラを加えて5秒炒める。

4.ニラの中に、溶き卵を加え混ぜながら炒める。
  強火で混ぜながら30秒いためたら完成。


加熱時間もポイントです。


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宇都宮東武ホテルクグランデ 中国料理 竹園

総料理長 金 萬福 さん レシピ

●ニラたっぷりチャーハン

[材料]2人分

・ニラ   1/2束
・ご飯   360g
・卵    2個
・ハム   40g
・かまぼこ 40g
・塩    小1/3
・しょう油 大1/3


[作り方]

1.ニラを荒みじん切りにし、ハムとかまぼこは5oの角きり
  にする。

2.サラダ油を熱したフライパンに溶き卵をくわえて 卵が半熟
  になったら、ご飯加えパラパラになるまで炒める。

3.ご飯がパラパラになったら、ハム、かまぼこを入れて 塩、しょう油を
  加えて味を整える

4.粗みじん切りにしたニラを加えて混ぜ合わせると完成。

ニラの甘みを引き出させるため、塩としょう油のみの味つけにしているそうです。




●万能ニラソース

[材料]

・ニラ         1と1/2束
・ショウガ(みじんきり)大3
・サラダ油       大4
・ゴマ油        大4
・砂糖         小1/4
・塩          小1強


[作り方]

1.ニラとしょうがはみじん切りにする・

2.フライパンにサラダ油とゴマ油をいれ温め、みじん切りに
  した生姜を加えて30秒くらい加熱する。

3.ニラのみじんぎりに炒めた生姜をかけ、砂糖、塩を加えて、混ぜ
  合わせると出来上がり。



冷蔵庫で2週間もつそうです。
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イタリア料理ミラノ食堂戸祭店ニラのペペロンチーノ

  •  投稿日:2013-03-04
  •  カテゴリ:レシピ
イタリア料理 ミラノ食堂戸祭店

オーナーシェフの櫨(はぜ)信夫さんに教わってニラレシピ


●ニラのペペロンチーノ


[材料]1人分

・ニラ          1/2束
・スパゲッティ(1.7o)100g
・ニンニク        3〜4片
・オリーブ油       適量
・昆布だし        360cc
・タカノツメ       1本


[作り方]

1.ニンニクは、丸ごとオリーブ油できつね色になるまで
  素揚げしておく(5,6分)

2.沸騰したお湯に、湯の3%になるように塩をいれスパゲティを
  茹でる・

3.茹でている間に、別のフライパンに昆布だしをタカノツメ
  を入れて火にかける

4.表示時間の半分スパゲティをゆでたら、あげ 昆布だしが
  入ったフライパンに移して再び茹でる。

5.スパベティが茹であがったら、加熱しておいたニンニクと
  お好みの量のオリーブ油を加える。

6.スパゲティの中に、食べやすい大きさに切った生のニラを加えて
  混ぜ、ニラがしんなりしてきたら、出来上がり。

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サバ缶レシピ 長野県に学ぶ

  •  投稿日:2013-02-21
  •  カテゴリ:レシピ
長野県は日本で一番多くサバー缶を消費するそうです。

長野県発 サバ缶レシピ


@ たけのこ汁

[材料]

・サバ缶     1缶
・ネマガリダケ  200g
・みそ      80g
・水       適量


[作り方]

1、鍋に 水 サバ缶 斜め切りにしたネマガリダケ
 を入れる。

2、火にかけて、味噌をいれるとできあがり。

  サバ缶の旨みがでるので、だしはいらないそうです。
  シンプルながらとてもおいしそうでうすね。

◇・・・・・◇◇・・・・・◇◇・・・・・◇◇・・・・・◇

  
A サバ缶鍋

[材料]

・白菜      2枚
・ホウレンソウ  1株
・ニンジン    1/4本
・エノキ     1/2パック
・シメジ     1/2パック
・豆腐      1/2丁
・サバ缶(水煮) 1缶
・かにかまぼこ  適宜
・水       適量



[作り方]

1、水をいれた鍋に お好みに切った白菜、ホウレンソウ、
  エニキ、シメジ、豆腐 ニンジン、サバ缶を入れて
  彩りにかにかまぼこも加え 中火でことこと煮れば出来上がり。

◇・・・・・◇◇・・・・・◇◇・・・・・◇◇・・・・・◇


B サバ缶と大根・ニンジンの煮物 

[材料] 2人分

・サバ缶(みそ煮)  1缶
・大根        1/2本
・ニンジン      1本
・水         適量
・砂糖        大1


[作り方]

1、大根とニンジンは一口大にきり下ゆでする。

2、1にサバ缶を入れ、身をほぐして、強めの中火で煮る。

3、2の中に砂糖を加えて味を整え、さらに10分似たら出来上がり。


◇・・・・・◇◇・・・・・◇◇・・・・・◇◇・・・・・◇


C サバ缶カレー

[材料]


・じゃがいも    2個
・タマネギ     1/2本
・ニンジン     1/2本
・サバ缶(水煮)  1缶
・トマトケチャップ 大2
・カレールウ     100g
・水        適量
・ご飯       1膳分


[作り方]

1、ニンジン、タマネギを一口大に切る。タマネギも細切りにして
  鍋人入れ中火で炒める。

2、1にトマトケチャップ、カレールゥ、水を加えて中火で煮る。

3、2にサバ缶を入れて身をほぐし、5分くらい煮るとできあがり。


◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇



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ツナ缶レシピ 沖縄に学ぶ

  •  投稿日:2013-02-21
  •  カテゴリ:レシピ
沖縄に学ぶ ツナ缶レシピです。


@ そうめんチャンプルー  2人分

[材料]
・ツナ缶     1缶(80g)
・そうめん    2束
・塩       少々
・カツオだしの素 適量
・カツオダシ   50cc
・たまねぎ    1/4本
・ニンジン    1/4本
・万能ネギ


[作り方]

1、ゆでたそうめんに、塩 カツオだしの素で
  下味つける。

2、ツナ缶の油でタマネギ ニンジンを炒める。
  具材にほどよく旨みがうつる

3、下味つけたそうめんいれ、だしと万能ねぎを加える
  
4、ツナは最後に加える。ツナを全体にからませて完成。
  
  
◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇


A チキナーチャンプル
[材料]

・ツナ缶    1缶(80g)
・からし菜   1束
・タマネギ   1/4個
・シイタケ   2枚
・ニンジン   1/4本
・もやし  15g(1/4袋)
・カツオだし  大2
・しょう油  小1
・塩 適量


[作り方]

1.からし菜は、ざく切り、タマネギも細く切る シイタケは薄切り、ニンジンは
 千切りにしておく。

2.フライパンに1、ともやしも加えて炒める。

3 2Aにカツオだし、しょう油、塩を加え、ツナ缶を油もいっしょに入れる
  さらに中火で炒めたらできあがり。



◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇


B ニンジンしりしり

[材料]

・ツナ缶   1缶(80g)
・ニラ    1/4束
・卵     2個
・ニンジン  2本
・カツオだし 100cc



[作り方]

1、細く切ったニンジンじっくりいため甘みをだす。
  ざく切りにしたニラも加え中火で炒める。

2、1にカツオだし溶き卵、塩を加えて炒める。

3、最後にツナ缶をいれて 出来上がり。
  ツナ缶の油でいためるとツナ缶が味つけの役割に
  なる。


◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇・・・◇



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とよた真帆さんの酢たまねぎ

  •  投稿日:2013-02-15
  •  カテゴリ:レシピ
とよた真帆さんの酢たまねぎレシピです。


酢たまねぎ


☆たまねぎ

 1、2,3個 を千切りにして、保存ビンに入れる

 2、その中に、リンゴ酢 とハチミツ とみずを
   少しいれる


分量は、お好みなのだと思います。


3日めくらいからたべられるそうで、3個の保存ビンで

まわしているそうです。

いつも、お豆腐の上に、酢たまねぎをのせ、納豆ものせて、ブロッコリースプラウト

とオリーブオイルもかけるレシピがご主人に好評なのだそうです。

1週間くらいになりクタッなると焼きそばにのせても美味しいそう。

お酢をドレッシングにつかったりもできるそうです。



安心のできる素材を見つけました

ムソー 有機アップルビネガー(純リンゴ酢) 360ml[ムソー りんご酢 ケンコーコム]
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えのき茶のレシピ

  •  投稿日:2013-02-13
  •  カテゴリ:レシピ
えのき茶


飲むだけ!内臓脂肪を減らす えのき茶


えのき茶作りは、干しえのきを使う



[干しえのきの作り方]


根の部分をながめに切り、ほぐして、ざるに広げて干す。

乾燥のポイントは、黄金色に変化し 10分の一の重さになると

出来上がり。(2〜3日様子をみながら干します)




[えのき茶] 1人分

干しえのき   5g
お湯    500cc


干しえのきを 5ミリの長さに切って、お湯を注ぎます。

30分以上おいて、成分をしっかりと出すと出来上がり。



500ccのお茶を一日かけて、ゆっくりと飲みます。




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たまねぎ氷とたまねぎ氷のレシピ

  •  投稿日:2013-02-13
  •  カテゴリ:レシピ
たまねぎ氷 


[材料]

・たまねぎ    2個
・水     100cc


[作り方]

1 ボールにたまねぎ2個をくし形に切っていれる
 ラップをかけて 電子レンジで 600Wで1分加熱する。

2 ミキサーの加熱したたまねぎと水100ccをいれて撹拌する

3 製氷皿にいれて、氷らせる と出来上がり



糖尿病・高血圧予防に! 

たまねぎ氷レシピ

1たま味噌汁  1人分


・たまねぎ氷   2個
・みそ      小2
・湯      150cc


2 鶏むね肉の煮物   2人分


・鶏むね肉       7g
・お好みの根菜類  200g
・水          適量
・しょう油       大1
・酒          大1
・たまねぎ氷      2個



たまねぎ氷の甘みで、糖分もカットできる



3、もやしのたまねぎ氷あえ  (2人分)


・もやし    1袋
・たまねぎ氷  2個
・塩、コショウ 少々


もやしをゆがいて、たまねぎ氷と塩、コショウで
和えるだけで出来上がり。野菜いためのようなお味
になる。





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佐久式減塩調味料のレシピ

  •  投稿日:2013-02-12
  •  カテゴリ:レシピ
佐久式・減塩調味料のレシピです。




だし:しょう油:酢=5:3:2


1週間はもつそうです。


これで塩分は7%カットできるのだとか。


とっても簡単ですね。私もさっそく作ってみましたが

野菜のおひたしにつかっても、まろやかで、とても

美味しかったです。


美味しくて 減塩もできているなんて、安心ですね。





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減塩 じゃがいもサラダ

  •  投稿日:2013-02-12
  •  カテゴリ:レシピ
塩分0,7% じゃがいもサラダ

【材料】4人分

・じゃがいも  2個
・ニンジン   1/4本 
・ちくわ    1本
・酢      大1
・しょう油   小2
・わさび    少々


【作り方】

1、じゃがいもは細い千切りにして、水にさらす。
  10〜20秒くらい、軽く茹でる。

2、ニンジンもおなじように、細く千切りにして、ゆでる。

3、ちくわは、細切りにして、さっと熱湯にとおしておく

4、酢 しょう油 ワサビを合わせて ドレッシングをつくり

  じゃがいもニンジン、ちくわを和えるとできあがり。


ワサビもちょうどよい辛さで、子供さんでもOKとのことです。

あっさりとして、おいしそうですね。

しかも塩分濃度は、0.7%とのことでした。




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「子供も喜ぶ!ひな餃子」

  •  投稿日:2013-02-11
  •  カテゴリ:レシピ
イクメン 西村和彦さんの

「子供も喜ぶ!ひな餃子」


2人のお子様がいる、西村さんの餃子は、子供さんも安心して食べられる
一口タイプの水餃子のご紹介。

【材料】4人分  材料代 831円

・エビ(ブラックタイガー)中くらい12尾
・はんぺん 1枚(110グラム)
・白ゴマ   大1
・アサツキ 10本
・ゴマ油   小1
・昆布茶   小1強
・餃子の皮  24枚
・片栗粉   小1
・塩     少々
・マヨネーズ 適宜


【作り方】

1、エビの背に包丁を入れ、背開きにして、流水で洗う。その後 片栗粉
  塩をもみ込んで もう一度水で洗う。水気を拭き取る
  エビは、3個くらいに切る

2、アサツキを小口切りにする。

3、ボールにはんぺんを入れてハンドミキサーでつぶす。そこにエビもいれて
  食感を残す程度につぶす。

4、3にアサツキ 白ゴマ、昆布茶 ゴマ油を入れてゴムヘラで混ぜ
  あわせて仕上げる

5.ギョウザの皮に あんをのせ ヒダをつくらずに半分に折りたたんで包む。
  あんは、はんぺんが入っているので、少なめにのせる

  左右をあわせ、着物の襟もとのように整える

6、鍋に水を沸騰させて、ギョウザをいれて5分間ゆでる。

7、ゆであがったら 器にもって完成。
  西村さんのオススメは、マヨネーズで食べることだそうです。



あんは、少量でも、はんぺんが入っているので、ゆがくと1.5倍に
ふくらむそうです。

香辛料もつかっていないので、子供さんにもやさしい餃子ですね!





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「3種のタレで!アグネスママ餃子」

  •  投稿日:2013-02-11
  •  カテゴリ:レシピ
「3種のタレで!アグネスママ餃子」


【材料】4人分  材料代 815円

・豚ひき肉    150g
・キャベツ  小1/4個
・鷹の爪     1本
・塩       少々
・コショウ    少々
・しょう油    小2
・サラダ油    小1
・片栗粉     小1
・水       150cc
・ゴマ油     適宜
・餃子の皮(大判)16枚

■タレ3種(格適量)

◎パクチーのタレ
・パクチー(荒くきざむ)
・ゴマ油
・しょう油
混ぜ合わせる

◎黒酢タレ
・黒酢
・しょう油

◎豆板醤タレ

・豆板醤
・しょう油

【作り方】

1、キャベツをみじん切りにする。鷹の爪も種ごとみじん切りにする
  白菜よりも、キャベツのほうが、甘みがでておいしいとのこと
2、ボールに豚ひき肉をいれ、塩 コショウする。その中に サラダ油
 をいれて混ぜ、片栗粉もいれて混ぜ合わせる。
 サラダ油も、片栗粉も、あんをやわらかくし、ガードするものだそうです。

3、2の中に豚ひき肉をいれてよく練る。鷹の爪もいれて混ぜる

4、ギョウザの皮にあんを包む。皮の周りに水溶き片栗粉をつけて
  ヒダを作って包む 、最後に、軽く握って空気を抜いておく。
  
5、フライパンにサラダ油(分量外)を熱してギョウザを並べて焼く。
  ビョウザの下面に、焼き色がついたら水を150ccそそぎ ふたをして
  蒸し焼きにする。

6、フライパンの水が1/3くらいになったら、残りの水をすててゴマ油を
  回しいれて、焦げ目をつけたら、出来上がり。


餃子を包む、手際のよさに、感心しました。さすが!っていう感じですね

スタジオでの試食でも、みなさん 「 本場の味・・・ 」

「 おいしい・・ 」という声が。

3種類のタレがあるので、いろんな味が楽しめそうですねexclamation



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オリラジ中田さん「タレいらず 中田ギョウザ」

  •  投稿日:2013-02-11
  •  カテゴリ:レシピ
オリラジ中田さん「タレいらず 中田ギョウザ」

中田さんは、ほかの料理はできないけど、ギョウザだけは作るのだとか!


「タレいらず 中田ギョウザ」


【材料】4人分 材料代 998円

・大葉   10枚
・長ねぎ   1/3本
・ニラ    1/3本
・ニンニク  1片
・ショウガ  1片
・豚ひき肉 350g
・大判のギョウザの皮 16枚

・豆板醤   小1強
・オイスターソース 小2
・しょう油  小1
・ゴマ油   小2
・水    150cc



【作り方】

1、大葉を荒く切る
長ねぎはみじん切りに、ニラもニンニクも
荒いミジン切りにする。

2、豚ひき肉とみじん切りにした材料をボールにいれて
混ぜ合わせる。

3、その中に、ゴマ油 しょう油 豆板醤を加えてよく練る
 あんに味付けをするのがポイント

4、大判のギョウザの皮で多めのあんをいれて、包む。

5、フライパンにゴマ油をいれて熱し、ギョウザを並べてすぐに
 水150ccをいれてふたをして蒸し焼きにする。

6、フライパンの中の水気がなくなり、パチパチという音が
  聞こえてきたら、出来上がり。



◇このぎょうざは、中田さんのお母様味なのだそうです。

 ギョウザの王将 鈴木さんは、「 にんにくとショウガがマッチしていて、おいしい 」と。

 梁さんは、「 お弁当にもいいかも? 」と。


 あんに味がしっかりついているので、タレなしで、おいしいとのことでした。




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トマトポタージュ

  •  投稿日:2013-01-24
  •  カテゴリ:レシピ
夜8時以降にも安心の ダイエットポタージュ 2です。


トマトポタージュ


【材料】(2人分)

・野菜ジュース 1カップ
・水 1カップ
・コーンフレーク 40g
・ショウガ 少々
・塩 小1/2
・黒コショウ 適量


【作り方】

鍋に野菜ジュース、水、コーンフレークを入れて

火にかけ、5分ほど煮込む。

5分ほど煮込むと、コーンフレークがふやけて、全体に
とろみがでるので、塩 コショウ をいれ、しょうがも
加えて完成。



★野菜ジュースは野菜汁100%のものがおすすめです。
 とっても簡単ですが、しょうがもはいって、体がポカポカに。


(一人分 92kcal)




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